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泉源：荆州市融媒体中心 宣布时间： 2025-08-17 10:26:57

不知道苦瓜是不是也承载着你的幼年追念——小时间总被爸妈强行要求吃 ，，， ，说“苦瓜败火”“有养分” ，，， ，但它着实是太苦了 ，，， ，小小一片的苦味 ，，， ，要一碗粥才压得住 ，，， ，长大后 ，，， ，不知道是苦瓜没一经苦了 ，，， ，仍是味觉没小时间那么迅速了 ，，， ，苦瓜似乎没那么难接受了。。。。

那么 ，，， ，苦瓜的养分事实怎样样呢？？？今日咱们就来聊聊它。。。。

清新又补水 ，，， ，低卡补VC

苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝 ，，， ，是一种常见的葫芦科植物 ，，， ，也是夏秋季节餐桌上的�？？？�。。。。不但能在炎热的天气里带来一丝清凉 ，，， ，养分价值更是禁止小觑 ，，， ，在许多蔬菜中也算是“尖子生”了。。。。

主要 ，，， ，苦瓜是当之无愧的“补水佳品”。。。。它的含水量高达93.4% ，，， ，和口感水灵的黄瓜差未几（水分为95.8%）。。。。在出汗多、易缺水的夏秋季节 ，，， ，常受苦瓜能帮咱们填补身体丧失的水分 ，，， ，坚持体液平衡 ，，， ，还能带来少量清新。。。。

其次 ，，， ，它是一种低热量的理想食材。。。。依据《我国食物因素表》中的数据 ，，， ，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡 ，，， ，这可比樱桃西红柿的热量还低呢 ，，， ，纵然是正在操控体重和瘦身的人群 ，，， ，也能够毫无担负地享受苦瓜 ，，， ，不必忧虑热量超支。。。。

更令人惊喜的是 ，，， ，苦瓜的维生素C含量很高 ，，， ，《我国食物因素表》中展现的数据为56毫克/100 克。。。。�；；；；Ｉ杏形南撞舛�14种苦瓜中维生素C含量 ，，， ，发明差别苦瓜的维生素C含量保存差别 ，，， ，为36.7~71毫克/100 克 ，，， ，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低 ，，， ，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g）。。。。

除了以上优点 ，，， ，苦瓜仍是钾、膳食纤维以及叶酸的优异泉源。。。。

$$$$912画面痴漢在线播放呆哥车模amy电话 在线播放$$钾含量堪比香蕉：每100克苦瓜含有256毫克的钾 ，，， ，可与香蕉比美。。。。有助于坚持心肌的正常功用 ，，， ，并能协助身体倾轧剩余的钠 ，，， ，关于牢靠血压有起劲作用。。。。

膳食纤维比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的总膳食纤维 ，，， ，是白菜的近3倍。。。。膳食纤维被誉为“肠道清道夫” ，，， ，能增进肠道活动 ，，， ，预防便秘 ，，， ，一起添加饱腹感 ，，， ，有助于操控胃口。。。。

叶酸是“瓜”中前排：依据美国农业部养分数据库的数据 ，，， ，苦瓜的叶酸含量为72微克/100 克 ，，， ，这含量是黄瓜、冬瓜、丝瓜的近8倍。。。。

叶酸对细胞的生长割裂和DNA组成至关主要 ，，， ，是预防巨幼红细胞性血虚的要害养分素。。。。关于备孕及孕早期的女人而言 ，，， ，足够的叶酸摄入更是预防胎儿神经管变形的要害。。。。纵然关于一样平常人群 ，，， ，也应当多吃叶酸含量丰富的食物 ，，， ，有助于下降同型半胱氨酸水平 ，，， ，削减心血管疾病危险。。。。

需求注重的是 ，，， ，叶酸是水溶性维生素且不耐热 ，，， ，恒久烹煮或焯水会形成较大丧失 ，，， ，以是凉拌生食是生涯苦瓜中叶酸的最好步伐。。。。

血糖高能吃

但别盼愿降血糖

“苦瓜能降血糖”的说法撒播甚广 ，，， ，许多糖尿病患者以致将其奉为“自然胰岛素”。。。。这着实有些夸张了！

主要 ，，， ，关于高血糖人群和糖尿病患者来说 ，，， ，苦瓜确实是一种十分友好的食物。。。。只管现在天下威望的GI数据库没有录入苦瓜的准确数值 ，，， ，但依据其极低的碳水化合物含量（4.9g/100g）和高膳食纤维的特征 ，，， ，能够确认它归于低GI食物 ，，， ，对血糖十分友好 ，，， ，有助于坚持餐后血糖的平稳。。。。

从这个视点来说 ，，， ，将苦瓜归入一样平常饮食 ，，， ，对血糖办理很有利益。。。。

可是 ，，， ，这并不料味着“受苦瓜能降血糖”。。。。现在 ，，， ，关于“苦瓜降血糖”的相关钻研 ，，， ，基础都来自对苦瓜提取物——例如苦瓜碱、苦瓜91呆&#2画面痴漢在线播放21733;车模amy电话 在线播放苷、多肽、多糖等的钻研 ，，， ，并且多为动物性试验。。。。也有少量人体试验 ，，， ，但样本数较少 ，，， ，试验用到的有苦瓜干粉胶囊、苦瓜提取物饮料、苦瓜汁 ，，， ，钻研效果纷歧致 ，，， ，质量不高 ，，， ，吃这些工具也不可等同于直接受苦瓜。。。。

也即是说 ，，， ，只管有动物试验展现 ，，， ，苦瓜提取物对血糖调理有肯定的帮手作用。。。。但现有临床依据尚缺乏以支持其对人体的显着降糖作用。。。。更主要的是 ，，， ，一样平常饮食中的苦瓜摄入量远达不到试验所用提取物的浓度 ，，， ，其降糖作用微乎其微。。。。

以是纯粹依托吃许多苦瓜来控血糖是不现实的 ，，， ，也绝不可用苦瓜取代标准的药物医治和医疗办理。。。。

苦瓜该怎样吃

苦瓜的苦味一直是最劝退人的点 ，，， ，但着实 ，，， ，有许多烹饪技巧能够大幅下降苦瓜的苦味 ，，， ，让它变得鲜味适口。。。。

1.去除苦味部位

苦瓜的苦味主要会集在果肉内壁的瓜瓤（种子部分）和那层紧贴着的白色薄膜上。。。。因而 ，，， ，处置惩罚苦瓜的第一步 ，，， ，即是用勺子或刀将这两部分完全刮除去 ，，， ，刮得越清洁 ，，， ，苦味就越淡。。。。

2.焯水

将切好的苦瓜片放入滚水中焯烫30秒~1分钟 ，，， ，能够使部分水溶性的苦味物质消融到水中 ，，， ，然后大大下降苦味。。。。不过需求注重的是 ，，， ，这种步伐也会导致较多水溶性养两全分的丧失。。。。

3.用蜂蜜凉拌

这种步伐能最好地生涯苦瓜的养分。。。。将苦瓜挖去瓜囊和白膜后 ，，， ，切成薄片 ，，， ，放少量蜂蜜和醋拌和匀称 ，，， ，酸甜的滋味能很好地平衡苦味 ，，， ，带来清甜爽口的体会。。。。若是能放入冰箱冷藏半小时以上 ，，， ，滋味更佳。。。。

新华社记者 蒲晓旭 摄

泉源：科普我国

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【责任编辑:李琛】

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