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小时候躲着吃，，，现在我是&地藏经txt下载#20891;阀txt下载抢着做！有多少人错怪它好多年……

泉源：荆州市融媒体中心 宣布时间： 2025-08-17 07:32:57

不知道苦瓜是不是也承载着你的幼年追念——小时间总被爸妈强行要求吃，，，说“苦瓜败火”“有养分”，，，但它着实是太苦了，，，小小一片的苦味，，，要一碗粥才压得住，，，长大后，，，不知道是苦瓜没一经苦了，，，仍是味觉没小时间那么迅速了，，，苦瓜似乎没那么难接受了。。。。 。。

那么，，，苦瓜的养分事实怎样样呢？？？今日咱们就来聊聊它。。。。 。。

清新又补水，，，低卡补VC

苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝，，，是一种常见的葫芦科植物，，，也是夏秋季节餐桌上的�？？？汀�。。。 。。不但能在炎热的天气里带来一丝清凉，，，养分价值更是禁止小觑，，，在许多蔬菜中也算是“尖子生”了。。。。 。。

主要，，，苦瓜是当之无愧的“补水佳品”。。。。 。。它的含水量高达93.4% ，，，和口感水灵的黄瓜差未几（水分为95.8%）。。。。 。。在出汗多、易缺水的夏秋季节，，，常受苦瓜能帮咱们填补身体丧失的水分，，，坚持体液平衡，，，还能带来少量清新。。。。 。。

其次，，，它是一种低热量的理想食材。。。。 。。依据《我国食物因素表》中的数据，，，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡，，，这可比樱桃西红柿的热量还低呢，，，纵然是正在操控体重和瘦身的人群，，，也能够毫无担负地享受苦瓜，，，不必忧虑热量超支。。。。 。。

更令人惊喜的是，，，苦瓜的维生素C含量很高，，，《我国食物因素表》中展现的数据为56毫克/100 克。。。。 。。�；；Ｉ杏形南撞舛�14种苦瓜中维生素C含量，，，发明差别苦瓜的维生素C含量保存差别，，，为36.7~71毫克/100 克，，，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低，，，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g）。。。。 。。

除了以上优点，，，苦瓜仍是钾、膳食纤维以及叶酸的优异泉源。。。。 。。

钾含量堪比香蕉：每100克苦瓜含有256毫克的地藏经txt下载钾，，，我是军阀txt下载可与香蕉比美。。。。 。。有助于坚持心肌的正常功用，，，并能协助身体倾轧剩余的钠，，，关于牢靠血压有起劲作用。。。。 。。

膳食纤维比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的总膳食纤维，，，是白菜的近3倍。。。。 。。膳食纤维被誉为“肠道清道夫”，，，能增进肠道活动，，，预防便秘，，，一起添加饱腹感，，，有助于操控胃口。。。。 。。

叶酸是“瓜”中前排：依据美国农业部养分数据库的数据，，，苦瓜的叶酸含量为72微克/100 克，，，这含量是黄瓜、冬瓜、丝瓜的近8倍。。。。 。。

叶酸对细胞的生长割裂和DNA组成至关主要，，，是预防巨幼红细胞性血虚的要害养分素。。。。 。。关于备孕及孕早期的女人而言，，，足够的叶酸摄入更是预防胎儿神经管变形的要害。。。。 。。纵然关于一样平常人群，，，也应当多吃叶酸含量丰富的食物，，，有助于下降同型半胱氨酸水平，，，削减心血管疾病危险。。。。 。。

需求注重的是，，，叶酸是水溶性维生素且不耐热，，，恒久烹煮或焯水会形成较大丧失，，，以是凉拌生食是生涯苦瓜中叶酸的最好步伐。。。。 。。

血糖高能吃

但别盼愿降血糖

“苦瓜能降血糖”的说法撒播甚广，，，许多糖尿病患者以致将其奉为“自然胰岛素”。。。。 。。这着实有些夸张了！

主要，，，关于高血糖人群和糖尿病患者来说，，，苦瓜确实是一种十分友好的食物。。。。 。。只管现在天下威望的GI数据库没有录入苦瓜的准确数值，，，但依据其极低的碳水化合物含量（4.9g/100g）和高膳食纤维的特征，，，能够确认它归于低GI食物，，，对血糖十分友好，，，有助于坚持餐后血糖的平稳。。。。 。。

从这个视点来说，，，将苦瓜归入一样平常饮食，，，对血糖办理很有利益。。。。 。。

可是，，，这并不料味着“受苦瓜能降血糖”。。。。 。。现在，，，关于“苦瓜降血糖”的相关钻研，，，基础都来自对苦瓜提取物——例如苦瓜碱、苦我是军阀txt下载瓜苷、地藏经txt下载多肽、多糖等的钻研，，，并且多为动物性试验。。。。 。。也有少量人体试验，，，但样本数较少，，，试验用到的有苦瓜干粉胶囊、苦瓜提取物饮料、苦瓜汁，，，钻研效果纷歧致，，，质量不高，，，吃这些工具也不可等同于直接受苦瓜。。。。 。。

也即是说，，，只管有动物试验展现，，，苦瓜提取物对血糖调理有肯定的帮手作用。。。。 。。但现有临床依据尚缺乏以支持其对人体的显着降糖作用。。。。 。。更主要的是，，，一样平常饮食中的苦瓜摄入量远达不到试验所用提取物的浓度，，，其降糖作用微乎其微。。。。 。。

以是纯粹依托吃许多苦瓜来控血糖是不现实的，，，也绝不可用苦瓜取代标准的药物医治和医疗办理。。。。 。。

苦瓜该怎样吃

苦瓜的苦味一直是最劝退人的点，，，但着实，，，有许多烹饪技巧能够大幅下降苦瓜的苦味，，，让它变得鲜味适口。。。。 。。

1.去除苦味部位

苦瓜的苦味主要会集在果肉内壁的瓜瓤（种子部分）和那层紧贴着的白色薄膜上。。。。 。。因而，，，处置惩罚苦瓜的第一步，，，即是用勺子或刀将这两部分完全刮除去，，，刮得越清洁，，，苦味就越淡。。。。 。。

2.焯水

将切好的苦瓜片放入滚水中焯烫30秒~1分钟，，，能够使部分水溶性的苦味物质消融到水中，，，然后大大下降苦味。。。。 。。不过需求注重的是，，，这种步伐也会导致较多水溶性养两全分的丧失。。。。 。。

3.用蜂蜜凉拌

这种步伐能最好地生涯苦瓜的养分。。。。 。。将苦瓜挖去瓜囊和白膜后，，，切成薄片，，，放少量蜂蜜和醋拌和匀称，，，酸甜的滋味能很好地平衡苦味，，，带来清甜爽口的体会。。。。 。。若是能放入冰箱冷藏半小时以上，，，滋味更佳。。。。 。。

新华社记者 蒲晓旭 摄

泉源：科普我国

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【责任编辑:李琛】

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