四种蔬菜加一碗清水，，，，，这即是最近走红的“哈佛蔬菜汤”。。

这道汤由四种蔬菜组成：胡萝卜、南瓜、卷心菜、洋葱。。它不需求特别的烹饪技巧，，，，，只需求把蔬菜洗净切块加水煮开即可。。小红书上“哈佛蔬菜汤”的论题浏览量高达6772万，，，，，不少网友共享了自己做这道汤的历程以及喝汤的感伤。。

最“正宗”的哈佛蔬菜汤不加任何调料，，，，，实践制造时可依据小我私家喜欢添加调料｜图源：小红书@歪歪（瘦腿版）；；@吧啦芭乐今日吃啥（均已获授权）

多个生鲜渠道也推出了哈佛蔬菜汤食材包。。

盒马、小象超市、叮咚买菜都有哈佛蔬菜汤在售，，，，，三家渠道的哈佛蔬菜汤食材包总重均400g，，，，，包括切好的胡萝卜、南瓜、卷心菜和洋葱，，，，，价钱在9.39～9.5元/份，，，，，且都销量不俗。。以北京地区为例，，，，，盒马鲜生数据展现哈佛蔬菜汤食材包转头客已超2000人，，，，，小象超市和叮咚买菜数据也展现，，，，，这款产品划分有32％和40％的人回购。。

图源：盒马App；；小象超市App；；叮咚买菜App

关于这道哈佛蔬菜汤，，，，，有人说它能增强免疫力，，，，，也有人说能抗炎、抗癌。。

这道汤终究什么来头？？？？它的效果和效果真有那么奇异吗？？？？

“哈佛蔬菜汤”是什么？？？？

“哈佛蔬菜汤”不是今年才泛起的新鲜事物。。

这道汤由日本医学博士高桥弘创立。。2019年他写了一本书专门介绍这道汤，，，，，2022年这本书被翻译成中文版在海内热销。。

想要做好哈佛蔬菜汤，，，，，主要分四个历程。。

第一步，，，，，四种蔬菜各准备100g，，，，，切好备用；；第二步，，，，，将洋葱皮、南瓜子与瓜瓤以及胡萝卜蒂装进无纺布袋中备用；；第三步，，，，，在锅中加入前述一切食材，，，，，加入1L水没过一切食材；；第四步，，，，，大火煮开后加盖转小火慢煮20分钟。。云云就能获得一锅哈佛蔬菜汤了。。

图源：参考资料[1]

那么，，，，，这看似平平无奇的哈佛蔬菜汤怎样就火了起来？？？？

这和人们对康健的注重，，，，，以及外交渠道上的博主、明星们的引荐分不开。。

依据《2024有意思日子要领陈述》，，，，，在购置食物饮料时，，，，，62.8%的人主要思量因素康健。。而由蔬菜制成，，，，，且只加水不加任何调料的哈佛蔬菜汤，，，，，自带康健滤镜。。高桥弘也在书中说到，，，，，“哈佛蔬菜汤”具有如下九大功用，，，，，对人体大有裨益，，，，，这一“康健食物”抓获了不少人的心。。

1.经由抗氧化效果根除体内活性氧；；2.根除体内毒素；；3.增强免疫力；；4.按捺过敏与炎症；；5.下降血液黏稠度与预防动脉硬化；；6.降血压；；7.帮手医治肥壮、高血糖以及高脂血症；；8.调理胃肠功用；；9.预防癌症。。

外交渠道上，，，，，抖音“哈佛蔬菜汤”相关视频的播放量高达1.7亿，，，，，不少博主都在共享哈佛蔬菜汤的制造历程和喝汤感伤，，，，，有爆款视频点赞多达18.3万，，，，，引来不顶端优势ऴ颤栗异种在线无删减7;说无删减少网友模拟，，，，，纷纭晒出自己制造的哈佛蔬菜汤。。

图源：小红书@皮肤科医生梅奕洁 视频截图；；@蜜桃摄生 视频截图；；抖音@大徐（专心自己） 视频截图

尚有一点很主要，，，，，那即是哈佛蔬菜汤太好做了。。

胡萝卜、南瓜、卷心菜和洋葱都是一样平常日子中常见的蔬菜，，，，，即便在路旁边的小蔬菜店也能轻松买到，，，，，并且价钱不贵。。若是嫌费事不想准备食材，，，，，还能够直接在线上生鲜渠道购置包装好的哈佛蔬菜汤食材包，，，，，不到10元就能处置惩罚一餐。。

退一步说，，，，，买不到这四种蔬菜也没事，，，，，能够换成其他蔬菜。。高桥弘本就提出“一切蔬菜都能做哈佛蔬菜汤”的看法，，，，，突破了原来四种蔬菜的约束。。西葫芦、西芹、西红柿、彩椒等等，，，，，都能够用来煮蔬菜汤，，，，，也能够挑选每一季的时令蔬菜来制造“时节限制版”蔬菜汤。。

图源：参考资料[1]

论烹饪要领，，，，，哈佛蔬菜汤归于“零厨艺门槛”，，，，，放进锅里加水煮就行，，，，，理论上不需求加任何调味品，，，，，想加也行，，，，，全看小我私家喜欢。。

尚有网友改变了烹饪要领｜图源：小红书谈论区截图

可是，，，，，哈佛蔬菜汤真有张扬的那么康健吗？？？？

“哈佛蔬菜汤”真有那么凶猛？？？？

划要点：哈佛蔬菜汤即是一道一样平常汤菜，，，，，有肯定效果，，，，，但没那么玄乎。。

首先来“批判谣言”一下，，，，，这道汤原来并不叫哈佛蔬菜汤。。高桥弘曾写了一本书专门介绍它，，，，，书名叫《ハーバード大学式 免疫力アップ!いのちの野菜スープ》，，，，，直译过来是《哈佛大学配方 提高免疫力！生命蔬菜汤》，，，，，厥后这本书被翻译成中文版，，，，，引进海内，，，，，书名直接被翻译成了《哈佛蔬菜汤》。。

而这一简化版的姓名，，，，，添加了这道蔬菜汤的“康健可信度”。。

这道汤真有那么奇异吗？？？？

高桥弘在《哈佛蔬菜汤》中提出了一个主要看法：植化素。。在他看来，，，，，哈佛蔬菜汤的种种效果皆是四种蔬菜中的植化素在施展效果。。

植化素又称植物化学物质或植物化合物，，，，，是植物为维护自己，，，，，对抗紫外线、害虫、霉菌与细菌等外来要挟而天生的化学物质的总称。。这些物质并非坚持人体生计所必需的营养素，，，，，但科学家钻研发明这些特殊因素能协助人类提高心理性能或预防特定的疾病。。

哈佛蔬菜汤用到的胡萝卜、南瓜、卷心菜、洋葱，，，，，都有这些有利因素。。

图源：参考资料[1]

并且，，，，，有相关钻研证实，，，，，某些蔬菜里的物质简直对人的康健有利，，，，，甚至能下降癌症危险。。

拿胡萝卜来说，，，，，英国纽卡斯&颤栗异种在线无删减#39030;端优势小说无删减尔大学的钻研职员剖析了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的联系。。效果展现，，，，，每周摄入60g胡萝卜，，，，，癌症危险下降2％~6％；；每周摄入400g，，，，，癌症危险下降10％~30％。。若是血浆α-胡萝卜素水平添加50μg/L，，，，，那么整体人群癌症发病危险下降2％~16％。。

图源：参考资料[3]

因而，，，，，要说哈佛蔬菜汤有肯定的下降患癌危险的效果，，，，，也有肯定原理。。

不过，，，，，有“奇异”效果的蔬菜并不止一种，，，，，美国癌症钻研所曾宣布了26种“抗癌食物”，，，，，包括蔬菜、水果、谷物等品类。。不过，，，，，美国癌症钻研所也指出，，，，，没有任何一种食物能凭一己之力维护你免受癌症的损害。。

图源：美国癌症钻研所官网

但值得注重的是，，，，，现在并没有知足的钻研证实，，，，，摄入某种蔬菜肯定会使癌症发病危险下降，，，，，即摄入某种蔬菜和癌症发病危险下降之间并不保存严肃的因果联系。。

上海市食物清静钻研会理事刘少伟对壹读进一步诠释道，，，，，“抗癌食物”仅仅一个看法，，，，，实践上不管什么食物，，，，，只需调配得好，，，，，几多都有抗癌、刷新康健状态的效果。。哈佛蔬菜汤没什么特殊，，，，，即便换成其他蔬菜，，，，，只需合理调配食用，，，，，对身体相同有优点。。

实践上，，，，，若是将哈佛蔬菜汤作为天天摄入食物的一部分，，，，，那这一相对清淡的食物或许对人们确有利处，，，，，但若是长时间只吃这个，，，，，那是利大仍是弊大就欠好说了。。

依据《我国住民膳食攻略（2022）》，，，，，成年人天天蔬菜摄入量为300~500g，，，，，一起还要有200~350g水果，，，，，200~300g谷类，，，，，50~100g薯类，，，，，动物性食物120~200g，，，，，奶及奶制品300~500g，，，，，大豆及坚果类25~35g，，，，，盐＜5g，，，，，油25~30g，，，，，水1500~1700ml。。

图源：我国住民膳食攻略官网

若是仅吃哈佛蔬菜汤这一道菜，，，，，并且只加水不放其他工具，，，，，很显然无法知足人体所需。。

而不管是哈佛蔬菜汤仍是其他蔬菜汤，，，，，把它作为一样平常的食物就好，，，，，合理调配、康健饮食才是要害。。

参考资料：

[1]高桥弘.哈佛蔬菜汤[M].天津科学手艺出书社，，，，，2022.

[2]我国住民膳食攻略（2022）

[3]Charles C. Ojobor,et,al.Carrot intake is consistently negatively associatied with cancer incidence:A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies[J].Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2025,Vol.65,No.5:1009-1021.

[4]美国癌症钻研所：AICR's Foods that Fight Cancer?

本文来自微信公共号“有意思陈述”，，，，，作者：敏敏 张艺，，，，，36氪经授权宣布。。