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泉源：荆州市融媒体中心 宣布时间： 2025-08-17 08:24:50

不知道苦瓜是不是也承载着你的幼年追念——小时间总被爸妈强行要求吃，，，，，，说“苦瓜败火”“有养分”，，，，，，但它着实是太苦了，，，，，，小小一片的苦味，，，，，，要一碗粥才压得住，，，，，，长大后，，，，，，不知道是苦瓜没一经苦了，，，，，，仍是味觉没小时间那么迅速了，，，，，，苦瓜似乎没那么难接受了。。。

那么，，，，，，苦瓜的养分事实怎样样呢？？？今日咱们就来聊聊它。。。

清新又补水，，，，，，低卡补VC

苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝，，，，，，是一种常见的葫芦科植物，，，，，，也是夏秋季节餐桌上的�？？？�。。。不但能在炎热的天气里带来一丝清凉，，，，，，养分价值更是禁止小觑，，，，，，在许多蔬菜中也算是“尖子生”了。。。

主要，，，，，，苦瓜是当之无愧的“补水佳品”。。。它的含水量高达93.4% ，，，，，，和口感水灵的黄瓜差未几（水分为95.8%）。。。在出汗多、易缺水的夏秋季节，，，，，，常受苦瓜能帮咱们填补身体丧失的水分，，，，，，坚持体液平衡，，，，，，还能带来少量清新。。。

其次，，，，，，它是一种低热量的理想食材。。。依据《我国食物因素表》中的数据，，，，，，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡，，，，，，这可比樱桃西红柿的热量还低呢，，，，，，纵然是正在操控体重和瘦身的人群，，，，，，也能够毫无担负地享受苦瓜，，，，，，不必忧虑热量超支。。。

更令人惊喜的是，，，，，，苦瓜的维生素C含量很高，，，，，，《我国食物因素表》中展现的数据为56毫克/100 克。。。唬唬尚有文献测定了14种苦瓜中维生素C含量，，，，，，发明差别苦瓜的维生素C含量保存差别，，，，，，为36.7~71毫克/100 克，，，，，，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低，，，，，，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g）。。。

除了以上优点，，，，，，苦瓜仍是钾、膳食纤维以及叶酸的优异泉源。。。

$$$$徐冬冬无删减在线播放$$钾含量堪比香蕉：每100克苦瓜含有256毫克的钾，，，，，，鹡鸰女神无删减版05可与香蕉比美。。。有助于坚持心肌的正常功用，，，，，，并能协助身体倾轧剩余的钠，，，，，，关于牢靠血压有起劲作用。。。

膳食纤维比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的总膳食纤维，，，，，，是白菜的近3倍。。。膳食纤维被誉为“肠道清道夫”，，，，，，能增进肠道活动，，，，，，预防便秘，，，，，，一起添加饱腹感，，，，，，有助于操控胃口。。。

叶酸是“瓜”中前排：依据美国农业部养分数据库的数据，，，，，，苦瓜的叶酸含量为72微克/100 克，，，，，，这含量是黄瓜、冬瓜、丝瓜的近8倍。。。

叶酸对细胞的生长割裂和DNA组成至关主要，，，，，，是预防巨幼红细胞性血虚的要害养分素。。。关于备孕及孕早期的女人而言，，，，，，足够的叶酸摄入更是预防胎儿神经管变形的要害。。。纵然关于一样平常人群，，，，，，也应当多吃叶酸含量丰富的食物，，，，，，有助于下降同型半胱氨酸水平，，，，，，削减心血管疾病危险。。。

需求注重的是，，，，，，叶酸是水溶性维生素且不耐热，，，，，，恒久烹煮或焯水会形成较大丧失，，，，，，以是凉拌生食是生涯苦瓜中叶酸的最好步伐。。。

血糖高能吃

但别盼愿降血糖

“苦瓜能降血糖”的说法撒播甚广，，，，，，许多糖尿病患者以致将其奉为“自然胰岛素”。。。这着实有些夸张了！

主要，，，，，，关于高血糖人群和糖尿病患者来说，，，，，，苦瓜确实是一种十分友好的食物。。。只管现在天下威望的GI数据库没有录入苦瓜的准确数值，，，，，，但依据其极低的碳水化合物含量（4.9g/100g）和高膳食纤维的特征，，，，，，能够确认它归于低GI食物，，，，，，对血糖十分友好，，，，，，有助于坚持餐后血糖的平稳。。。

从这个视点来说，，，，，，将苦瓜归入一样平常饮食，，，，，，对血糖办理很有利益。。。

可是，，，，，，这并不料味着“受苦瓜能降血糖”。。。现在，，，，，，关于“苦瓜降血糖”的相关钻研，，，，，，基础都来自对苦瓜提取物——例如苦瓜碱、苦瓜鹡鸰女神无删减版054464;冬冬无删减在线播放苷、多肽、多糖等的钻研，，，，，，并且多为动物性试验。。。也有少量人体试验，，，，，，但样本数较少，，，，，，试验用到的有苦瓜干粉胶囊、苦瓜提取物饮料、苦瓜汁，，，，，，钻研效果纷歧致，，，，，，质量不高，，，，，，吃这些工具也不可等同于直接受苦瓜。。。

也即是说，，，，，，只管有动物试验展现，，，，，，苦瓜提取物对血糖调理有肯定的帮手作用。。。但现有临床依据尚缺乏以支持其对人体的显着降糖作用。。。更主要的是，，，，，，一样平常饮食中的苦瓜摄入量远达不到试验所用提取物的浓度，，，，，，其降糖作用微乎其微。。。

以是纯粹依托吃许多苦瓜来控血糖是不现实的，，，，，，也绝不可用苦瓜取代标准的药物医治和医疗办理。。。

苦瓜该怎样吃

苦瓜的苦味一直是最劝退人的点，，，，，，但着实，，，，，，有许多烹饪技巧能够大幅下降苦瓜的苦味，，，，，，让它变得鲜味适口。。。

1.去除苦味部位

苦瓜的苦味主要会集在果肉内壁的瓜瓤（种子部分）和那层紧贴着的白色薄膜上。。。因而，，，，，，处置惩罚苦瓜的第一步，，，，，，即是用勺子或刀将这两部分完全刮除去，，，，，，刮得越清洁，，，，，，苦味就越淡。。。

2.焯水

将切好的苦瓜片放入滚水中焯烫30秒~1分钟，，，，，，能够使部分水溶性的苦味物质消融到水中，，，，，，然后大大下降苦味。。。不过需求注重的是，，，，，，这种步伐也会导致较多水溶性养两全分的丧失。。。

3.用蜂蜜凉拌

这种步伐能最好地生涯苦瓜的养分。。。将苦瓜挖去瓜囊和白膜后，，，，，，切成薄片，，，，，，放少量蜂蜜和醋拌和匀称，，，，，，酸甜的滋味能很好地平衡苦味，，，，，，带来清甜爽口的体会。。。若是能放入冰箱冷藏半小时以上，，，，，，滋味更佳。。。

新华社记者蒲晓旭摄

泉源：科普我国

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【责任编辑:李琛】

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